Никогда транснациональному промышленному пивоварению не достигнуть такого уровня мобильности и космополитизма как нынешнему крафтовому движению с его восприимчивостью ко всему новому и немедленной готовностью к эксперименту и гибридам. Посудите сами: много столетий никому не известные и в сущности не интересные норвежские фермеры варили своё деревенское пиво, передавая местную «закваску» от варки к варке, от отца к сыну, и от соседа соседу, если того угораздило её потерять или загубить.

И вот, несколько статей в норвежских пивных блогах, несколько раз мелькнуло хлёсткое слово kveik на фестивальных кранах норвежских крафтовиков, и пожалуйте — в Штатах уже проходят kveik-only фестивали, а сами штаммы можно прибрести у любого уважающего себя поставщика прогрессивных дрожжей.

Само норвежское слово kveik родственно английскому quick в значении «шустрый, энергичный». Несмотря на принадлежность основного штамма к самым распространённым пивоваренным дрожжам Saccharomyces cerevisiae, в них всё-таки укоренилось что-то дикое и необычное. В частности, они очень шустро бродят и прекрасно себя ведут при высоких температурах, ну а главное, что привлекло к ним внимание современных пивоваров и джусиваров, в частности — это то, что они производят более жирные эфиры, что формирует ароматические ноты тропических фруктов.

В нашу страну квейки пришли не сразу, но и не сегодня. Мы впервые познакомились с ними в коллабах с норвежскими пивоварнями, но сами с ними раньше не работали. Выражаясь метафорически, мы проспали весь сентябрь, но сейчас он закончился, и пора просыпаться. Встречайте из каждого будильника страны наш новый, изящно-садово-тропический джуси с Citra и Sabro — Kveik Me Up When September Ends!