В Бельгии существует стиль пива, который легко можно спутать с вином. Речь, конечно, про фламандские эли.
Эти напитки создаются в результате смешанного брожения пивных дрожжей и молочнокислых бактерий. После первичного брожения в ход ступает выдержка в деревянных бочках с собственной микробиотой. А потом старые и молодые эли смешиваются для создания уникального купажа.
Так фламандские эли набирают свой аромат и вкус с яркой кислотностью, схожей с винной. Брожение, которое мало поддаётся контролю, делает стиль невероятно сложным в производстве, а затраченное время – ещё и довольно дорогим.
