НовостиСлышали про выдержанные портеры? А со вторичным брожением дрожжами Brettanomyces? Бреттовый портер – это..

https://center.beer/wp-content/uploads/2021/11/db9b6c42e13c94a0f69298e7524274c3.jpg
Слышали про выдержанные портеры? А со вторичным брожением дрожжами Brettanomyces?

Бреттовый портер – это наследие немецких пивоваров, которые вдохновлялись классическим английским тёмным пивом. Особенно много его варили в Берлине вплоть до XX века. Причём это был лагерный портер, по типу балтийского, с дополнительной выдержкой в бочках.

Вторичная ферментация с помощью Brettanomyces в течение 6-12 месяцев позволяет значительно усложнить привычный вкус пива. За это время шоколадные и жжёные оттенки портера дополняются фруктовыми и пряными тонами, появляется землистость.

Современные бреттовые портеры (как и другие стили) имеют отличный потенциал к выдержке. Пивовары ещё только начинают экспериментировать с разными неординарными штаммами дрожжей.

Слышали про выдержанные портеры? А со вторичным брожением дрожжами Brettanomyces? Бреттовый портер – это..0

Источник