НовостиСколько нужно ячменя, чтобы сварить пиво? Правильный ответ нашли австралийские учёные. Аспирант..

https://center.beer/wp-content/uploads/2021/04/b9d7697db58aa3205a8443b78f2d7386.jpg
Сколько нужно ячменя, чтобы сварить пиво? Правильный ответ нашли австралийские учёные.

Аспирант университета Квинсленда Эдвард Керр ради эксперимента взял одно единственное ячменное зёрнышко и воспроизвёл весь процесс варки сусла в 1,5-миллилитровой пробирке.

Результат оказался выше всех ожиданий: жидкость из пробирки имела те же протеомные профили на белковом и пептидном уровнях, что и обычное сусло из лабораторной пивоварни. То есть их состав был полностью идентичен.

По выводам учёного, метод изучения сусла в сверхмалых объёмах позволит ускорить тестирование новых сортов ячменя. Статья об эксперименте Керра была опубликована в журнале Scientific Reports.

Источник