Сколько нужно ячменя, чтобы сварить пиво? Правильный ответ нашли австралийские учёные.
Аспирант университета Квинсленда Эдвард Керр ради эксперимента взял одно единственное ячменное зёрнышко и воспроизвёл весь процесс варки сусла в 1,5-миллилитровой пробирке.
Результат оказался выше всех ожиданий: жидкость из пробирки имела те же протеомные профили на белковом и пептидном уровнях, что и обычное сусло из лабораторной пивоварни. То есть их состав был полностью идентичен.
По выводам учёного, метод изучения сусла в сверхмалых объёмах позволит ускорить тестирование новых сортов ячменя. Статья об эксперименте Керра была опубликована в журнале Scientific Reports.
