Долгое время патерсбир был внутренним напитком монахов для повседневного потребления и не продавался. Первым, кто открыл продажу, стало аббатство Ахелсе Клёйс. Они стали продавать в собственной таверне сорт Patersvaatje. С 1998 года там же продаётся светлый эль Achel 5. Он создан с классическим штаммом дрожжей, используемым на Achel.
После этого другие траппистские пивоварни стали выпускать свои облегчённые сорта для широкого потребителя. Так появились Chimay Gold с 4,8%, Petite Orval с 3,5%, Westmalle Extra с 4,8%, La Trappe PUUR с 4,7% и другие.
Существуют и более крепкие сорта патерсбира. Например, монахи-трапписты аббатства святого Иосифа из США варят единственный сорт, который считают трапезным элем. Spencer Trappist Ale имеет внушительные 6,5%. Для изготовления напитка используется канадский солод, хмель из долины Якима (штат Вашингтон) и вода из местного источника.
