НовостиПродолжаем тему злаков в пивоварении. На очереди царица полей – кукуруза. Кукуруза появилась в пиве в..

https://center.beer/wp-content/uploads/2021/10/1341e54680c280358450f17cb7723ec7.jpg
Продолжаем тему злаков в пивоварении. На очереди царица полей – кукуруза.

Кукуруза появилась в пиве в XIX веке, когда американские пивовары пытались улучшить напиток. Дело в том, что местный шестирядный ячмень был богаче белками и ферментами, в отличие от немецкого двухрядного. Пиво получалось мутным и тяжёлым.

Добавление кукурузы позволило создать более стабильное пиво и понизить его конечную плотность. Плюс злака в том, что он имеет нейтральный вкус и дешевле других культур.

Современные пивоварни из США используют кукурузу в самой разной форме: солод, мука, крупа, хлопья, сироп, сахар (декстроза) и даже в жёваном виде для производства чичи.

Светлые американские лагеры довольно быстро стали популярны в мире. Пиво имеет лёгкий вкус с минимальной охмелённостью. Не удивительно, что именно в США со временем началась крафтовая революция, но кукуруза при этом никуда из пива не делась.

Продолжаем тему злаков в пивоварении. На очереди царица полей – кукуруза. Кукуруза появилась в пиве в..0

Источник