Кукуруза появилась в пиве в XIX веке, когда американские пивовары пытались улучшить напиток. Дело в том, что местный шестирядный ячмень был богаче белками и ферментами, в отличие от немецкого двухрядного. Пиво получалось мутным и тяжёлым.
Добавление кукурузы позволило создать более стабильное пиво и понизить его конечную плотность. Плюс злака в том, что он имеет нейтральный вкус и дешевле других культур.
Современные пивоварни из США используют кукурузу в самой разной форме: солод, мука, крупа, хлопья, сироп, сахар (декстроза) и даже в жёваном виде для производства чичи.
Светлые американские лагеры довольно быстро стали популярны в мире. Пиво имеет лёгкий вкус с минимальной охмелённостью. Не удивительно, что именно в США со временем началась крафтовая революция, но кукуруза при этом никуда из пива не делась.
