НовостиПродолжаем рассказывать про исторические стили пива

https://center.beer/wp-content/uploads/2021/04/e7c25de8d08b9e5d3c053aa4a8e85f63.jpg
Продолжаем рассказывать про исторические стили пива. Вот котбуссер (Kotbüsser), названный в честь немецкого города Котбуса. Напиток является родственником берлинер-вайссе, но о нём почти никто не слышал из-за знаменитого «закона о чистоте».

Данный эль запретили варить сразу же после распространения Райнхайтсгебота на всю Германию, так как он может содержать совершенно необычные ингредиенты для немецких сортов: овёс, мёд и патоку. Даже сейчас у себя на родине котбуссер является не совсем легальным стилем пива.

Зато в Америке стиль получил второе рождение из-за приятного овсяного привкуса, который отлично скрывает пшеничную кислотность. Выходит такая более сложная версия берлинер-вайссе с освежающим вкусом.

Интересно, что для сбраживания котбуссера используются гибридные штаммы от кёльша и альтбира. Это дополнительно даёт чистый и сбалансированный финиш. А холодное созревание в течение 2-3 недель значительно осветлит напиток и усилит сухость в финише настолько, что любой лагер позавидует.

Источник