Данный эль запретили варить сразу же после распространения Райнхайтсгебота на всю Германию, так как он может содержать совершенно необычные ингредиенты для немецких сортов: овёс, мёд и патоку. Даже сейчас у себя на родине котбуссер является не совсем легальным стилем пива.
Зато в Америке стиль получил второе рождение из-за приятного овсяного привкуса, который отлично скрывает пшеничную кислотность. Выходит такая более сложная версия берлинер-вайссе с освежающим вкусом.
Интересно, что для сбраживания котбуссера используются гибридные штаммы от кёльша и альтбира. Это дополнительно даёт чистый и сбалансированный финиш. А холодное созревание в течение 2-3 недель значительно осветлит напиток и усилит сухость в финише настолько, что любой лагер позавидует.
