Пиво – самый древний напиток. И учёные вновь это доказали. На раскопках кургана в Южном Китае, изучая два скелета возрастом 9 тысяч лет, археологи нашли керамические сосуды с узорами.
Анализ окаменелых остатков на стенках ёмкости показал присутствие плесени и дрожжей, которые не встречаются в естественных условиях. Зато такие микроорганизмы появляются в процессе брожения.
Более того, плесень оказалось очень похожа на кодзи, применяемую в ферментации саке. Антропологи выяснили, что древние люди специально собирали дикий рис для изготовления пива ещё за 2-3 тысячи лет до того, как начали окультуривать растение. Для брожения использовался своеобразный «стартер» из рисовой шелухи.
Рисовое пиво 9 тысяч лет назад, скорее всего, было мутным и сладким с небольшим количеством алкоголя. Китайцы использовали его в погребальных ритуалах и церемониях, а также для почитания умерших.
