от Lotte Peplow, Ассоциация пивоваров Ассоциации пивоваров в Европе
lager, который наиболее повсеместно используется. Его универсальная привлекательность заключается в легкой пьющей, освежающей доступности, которая привлекает широкую аудиторию как молодых, так и старых пьющих. src = “/wp-content/uploads/2025/03/explowing-the-future-of-american-craft-lager-9beeb43.jpg” fetchPriority = “Высокий” декодирующий = “async” width = “1200” Height = “675” Class = “wp-image-94878” alt = “ba lager с едами”/> “H-ware”/> Фотографии: Ассоциация пивоваров
, происходящее в Баварии, Германия, еще в 15 -м веке, «Реиньитсебот», в немецком законе о чистоте 1516 года, постановило, что пиво следует варировать только с использованием ячменя, хмель и воды. За прошедшие годы методы пивоварения развивались, чтобы включить дрожжи.
Первый Пилснер был изготовлен в Пилзене, Чешская Республика, в 1842 году и привел к тому, что этот стиль породил много подражателей. Сегодня лагер доминирует на мировом рынке пива, что составляет 90% всего пива, потребляемого по всему миру.
Отдельные ароматные профили лагеров и элей определяются различными штаммами дрожжей, используемых в процессе пивоваренного завода. Лагеры варируют с дно-плюсмирующими дрожжами и ферментируются при холодных температурах, как правило, в течение четырех-шести недель. Напротив, эли используют высшие дрожжи и ферментируются при более теплых температурах в течение более короткой продолжительности-иногда всего на несколько дней.
Лагеры делают отличное пиво для молодых пьющих, впервые входящих в мир алкоголя. И они растут в популярности среди стареющих любителей пива, которые хотят ограничить потребление алкоголя, но продолжают поддерживать свою любимую пивоварню. Но во всем мире существует широкий спектр стилей лагера, предлагая силу и вкус, чтобы удовлетворить любое небо. На самом деле, Lager сам по себе не является стилем, а скорее семья стилей.
В этом году Всемирный пивной кубок будет судить о 20 различных стилях лагера и 21 подтиль. Впервые в итальянском стиле Pilsner будет иметь свою специальную категорию. На мировом пивном чаше лагер стили варьируются от бледно -легких Zwickelbiers, до темного чешского лагера; от гоза с низкой силой до высокопрочных эйсбоков; От берлинера с легким телом до полнофункционального доппельбока и всего, что между ними.
Американские ремесленные пивовары отмечаются за их новаторский дух и инновационный подход к пивоварению. Сегодня они продолжают раздвигать границы, экспериментируя с новыми сортами хопа и техникой пивоваренного завода, а также различными штаммами дрожжей. Изучение развивающегося мира лагеров через понимание ключевых игроков дает увлекательный взгляд на это динамичное ремесло и куда он может двигаться в будущем. Давайте посмотрим…
История American Craft Lager началась в 1984 году, когда Джим Кох основал Boston Beer Company и использовал 150-летний семейный рецепт для производства Сэмюэля Адамса Бостон Лагер. Этот богатый, насыщенный лагер представил американского пьющего пива с миром сложного вкуса, который соперничал с европейским импортом того времени. Сегодня пинты Бостонского лагера встречаются по всей Америке, а также в дальнейшем, и Кох лично вкует каждую партию для соответствия стандартам качества. По словам Шелли Смита, R & amp; D Brewing and Operations в Boston Beer Co, успех Сэма Адамса Бостон Лагер приходит к этому тщательному вниманию к деталям и высокого качества его сырых ингредиентов.
Джон МакЭлни, старший бренд-менеджер в Сэмюэле Адамсе, говорит: «Бостон Лагер всегда был хитом у любителей всех слоев общества, особенно наших самых верных фанатов, которые немного старше (от 40 до 55 с лишним) и мужчиной. Они помогли начать революцию крафтового пива с Джимом Кохом 40 лет назад и оставались верными по сей день ». МакЭлни говорит: «Мы недавно запустили American Light, чтобы нацелиться на молодых пьющих, которые предпочитают более легкие ароматы. Это лагер в американском стиле с качеством, которое вы ожидаете от Сэма Адамса, но с освежающим, четким вкусом, который любят молодые пьющие! »
Направляясь по восточному побережью в Норфолк, штат Вирджиния, в 2015 году Bold Mariner Brewing Co открыл свои двери с миссией всегда варить чистое, четкое и легкое пиво. «Это последовательность и надежность продукта, которые заставляют посетителей возвращаться день в день»,-утверждает Керри Стейк, совладелец пивоваренного завода. «Теперь у нас есть хорошо известный флагманский состав, сезонные релизы, которые люди с нетерпением ждут, и нечетный эксперимент».
Пивоварня расположена рядом с крупнейшей военно -морской базой в мире и часто посещается военнослужащими. IPA продолжают быть популярными, но большинство посетителей ищут легкое пиво. Бестселлер номер один номер один-Frogman Lager, Vienna Lager, а другой популярный пиво-Lucky Cat, отмеченный наградами японский пилснер, который использует японский рис и хмель Sorachi Ace. Stacks говорит: «Новые сорта дрожжей и хопа меняют ароматные профили и предлагают еще больше возможностей. Иногда эти новые инновации действительно могут взлететь ».
С чувством восстания и разведки, характеризующимися американскими ремесленными пивоварами, Джеком Хендли, совладельцем и главным пивоваром в Abby Craft Craft Lagers в Фрамингеме, штат Массачусетс, смотрит дальше в будущее и предлагает его прогнозы, начиная с потенциала для категории Hoppy Lager. «Учитывая известность пива-прыга, неудивительно, что методы отбора и лечения хмеля открывают новые границы для лагера»,-говорит он в своей новой книге «Современное пиво Lager» (Publications Publications, 2024). Примеры включают в себя индийский бледный лагер, холодный IPA, итальянский пилснер и пилснер в стиле Западного побережья.
Он также объясняет события в солоде и нашем понимании лагерных дрожжей и его традиционного сенсорного воздействия. Например, новые гибридные штаммы дрожжей могут помочь генерировать различные дрожевые дрожжи, которые преодолевают разрыв между существующими штаммами эля и лагера. «Производство солода с энтузиазмом приветствовало рост ремесленного лагера, и в США сегодня новое поколение солодовых изделий меньшего размера ищет зерна наследия, новые разновидности ячменя и уникальные методы обработки, чтобы удовлетворить новые требования по всему миру», – добавляет Хендлер.
Он предполагает, что среди некоторых американских пивоваров растут желание вырезать свою собственную идентичность в пиве лагер и применить методы пивоварения старого мира с новыми ингредиентами для создания ‘ Land Beer ’ (Подобно Келлербиеру или Цвикелбиеру), который становится совершенно уникальным выражением места.
Но, возможно, наиболее предприимчивой потенциальной тенденцией Хендлер является использование дерева для возраста. «Foeders и другие деревянные бочки помогают придать уникальным ароматам готовому пиву, от деликатных нюансов до интенсивных дубовых ароматов, и дает пивоварам возможность исследовать новые горизонты. Лагер может не быть очевидным выбором для характера дуба, но он может быть идеальной средой для простого выражения тонкостей дерева ». Out!
Конференция Craft Brewers и Brewexpo America, с 28 апреля по 1 мая, в Индианаполисе, является крупнейшим собранием только для отрасли в штатах. Участники услышат широкий спектр динамиков на семинарах на 12 различных образовательных трассах. Более 550 экспонентов будут показывать новейшие инновации, поставщики и услуги. Конференция завершается церемонией награждения за мировой кубок пива.
В Великобритании American Craft Beer доступно от выбранных национальных оптовиков для торговли и для потребителей из интернет-магазинов, таких как Cave Direct/Beer Merchants, Export Brew, Beers of America, и выбранные магазины бутылок, неотъемлемые услуги, услуги онлайн-подписки, супермаркеты и некоторые пабы и бары. Brewersassociation.org.
об авторе
Lotte Peplow является американским послом крафтового пива в Европе для ассоциации пивоваров и базируется в Лондоне. Она является сертифицированным Cicerone, BDI-аккредитованным пивом сомелье, писателем, автором, пивным коммуникатором, международным пивным судьей, камерой Лондонской панелист вкуса, домохозяйства. и любитель пива. Загрузка = “ленивый” декодирование = “async” width = “900” height = “900” class = “wp-image-92396” alt = “lotte peplow с пивом” />
, происходящее в Баварии, Германия, еще в 15 -м веке, «Реиньитсебот», в немецком законе о чистоте 1516 года, постановило, что пиво следует варировать только с использованием ячменя, хмель и воды. За прошедшие годы методы пивоварения развивались, чтобы включить дрожжи.
Первый Пилснер был изготовлен в Пилзене, Чешская Республика, в 1842 году и привел к тому, что этот стиль породил много подражателей. Сегодня лагер доминирует на мировом рынке пива, что составляет 90% всего пива, потребляемого по всему миру.
Отдельные ароматные профили лагеров и элей определяются различными штаммами дрожжей, используемых в процессе пивоваренного завода. Лагеры варируют с дно-плюсмирующими дрожжами и ферментируются при холодных температурах, как правило, в течение четырех-шести недель. Напротив, эли используют высшие дрожжи и ферментируются при более теплых температурах в течение более короткой продолжительности-иногда всего на несколько дней.
Лагеры делают отличное пиво для молодых пьющих, впервые входящих в мир алкоголя. И они растут в популярности среди стареющих любителей пива, которые хотят ограничить потребление алкоголя, но продолжают поддерживать свою любимую пивоварню. Но во всем мире существует широкий спектр стилей лагера, предлагая силу и вкус, чтобы удовлетворить любое небо. На самом деле, Lager сам по себе не является стилем, а скорее семья стилей.
В этом году Всемирный пивной кубок будет судить о 20 различных стилях лагера и 21 подтиль. Впервые в итальянском стиле Pilsner будет иметь свою специальную категорию. На мировом пивном чаше лагер стили варьируются от бледно -легких Zwickelbiers, до темного чешского лагера; от гоза с низкой силой до высокопрочных эйсбоков; От берлинера с легким телом до полнофункционального доппельбока и всего, что между ними.
Американские ремесленные пивовары отмечаются за их новаторский дух и инновационный подход к пивоварению. Сегодня они продолжают раздвигать границы, экспериментируя с новыми сортами хопа и техникой пивоваренного завода, а также различными штаммами дрожжей. Изучение развивающегося мира лагеров через понимание ключевых игроков дает увлекательный взгляд на это динамичное ремесло и куда он может двигаться в будущем. Давайте посмотрим…
История American Craft Lager началась в 1984 году, когда Джим Кох основал Boston Beer Company и использовал 150-летний семейный рецепт для производства Сэмюэля Адамса Бостон Лагер. Этот богатый, насыщенный лагер представил американского пьющего пива с миром сложного вкуса, который соперничал с европейским импортом того времени. Сегодня пинты Бостонского лагера встречаются по всей Америке, а также в дальнейшем, и Кох лично вкует каждую партию для соответствия стандартам качества. По словам Шелли Смита, R & amp; D Brewing and Operations в Boston Beer Co, успех Сэма Адамса Бостон Лагер приходит к этому тщательному вниманию к деталям и высокого качества его сырых ингредиентов.
Джон МакЭлни, старший бренд-менеджер в Сэмюэле Адамсе, говорит: «Бостон Лагер всегда был хитом у любителей всех слоев общества, особенно наших самых верных фанатов, которые немного старше (от 40 до 55 с лишним) и мужчиной. Они помогли начать революцию крафтового пива с Джимом Кохом 40 лет назад и оставались верными по сей день ». МакЭлни говорит: «Мы недавно запустили American Light, чтобы нацелиться на молодых пьющих, которые предпочитают более легкие ароматы. Это лагер в американском стиле с качеством, которое вы ожидаете от Сэма Адамса, но с освежающим, четким вкусом, который любят молодые пьющие! »
Направляясь по восточному побережью в Норфолк, штат Вирджиния, в 2015 году Bold Mariner Brewing Co открыл свои двери с миссией всегда варить чистое, четкое и легкое пиво. «Это последовательность и надежность продукта, которые заставляют посетителей возвращаться день в день»,-утверждает Керри Стейк, совладелец пивоваренного завода. «Теперь у нас есть хорошо известный флагманский состав, сезонные релизы, которые люди с нетерпением ждут, и нечетный эксперимент».
Пивоварня расположена рядом с крупнейшей военно -морской базой в мире и часто посещается военнослужащими. IPA продолжают быть популярными, но большинство посетителей ищут легкое пиво. Бестселлер номер один номер один-Frogman Lager, Vienna Lager, а другой популярный пиво-Lucky Cat, отмеченный наградами японский пилснер, который использует японский рис и хмель Sorachi Ace. Stacks говорит: «Новые сорта дрожжей и хопа меняют ароматные профили и предлагают еще больше возможностей. Иногда эти новые инновации действительно могут взлететь ».
С чувством восстания и разведки, характеризующимися американскими ремесленными пивоварами, Джеком Хендли, совладельцем и главным пивоваром в Abby Craft Craft Lagers в Фрамингеме, штат Массачусетс, смотрит дальше в будущее и предлагает его прогнозы, начиная с потенциала для категории Hoppy Lager. «Учитывая известность пива-прыга, неудивительно, что методы отбора и лечения хмеля открывают новые границы для лагера»,-говорит он в своей новой книге «Современное пиво Lager» (Publications Publications, 2024). Примеры включают в себя индийский бледный лагер, холодный IPA, итальянский пилснер и пилснер в стиле Западного побережья.
Он также объясняет события в солоде и нашем понимании лагерных дрожжей и его традиционного сенсорного воздействия. Например, новые гибридные штаммы дрожжей могут помочь генерировать различные дрожевые дрожжи, которые преодолевают разрыв между существующими штаммами эля и лагера. «Производство солода с энтузиазмом приветствовало рост ремесленного лагера, и в США сегодня новое поколение солодовых изделий меньшего размера ищет зерна наследия, новые разновидности ячменя и уникальные методы обработки, чтобы удовлетворить новые требования по всему миру», – добавляет Хендлер.
Он предполагает, что среди некоторых американских пивоваров растут желание вырезать свою собственную идентичность в пиве лагер и применить методы пивоварения старого мира с новыми ингредиентами для создания ‘ Land Beer ’ (Подобно Келлербиеру или Цвикелбиеру), который становится совершенно уникальным выражением места.
Но, возможно, наиболее предприимчивой потенциальной тенденцией Хендлер является использование дерева для возраста. «Foeders и другие деревянные бочки помогают придать уникальным ароматам готовому пиву, от деликатных нюансов до интенсивных дубовых ароматов, и дает пивоварам возможность исследовать новые горизонты. Лагер может не быть очевидным выбором для характера дуба, но он может быть идеальной средой для простого выражения тонкостей дерева ». Out!
Конференция Craft Brewers и Brewexpo America, с 28 апреля по 1 мая, в Индианаполисе, является крупнейшим собранием только для отрасли в штатах. Участники услышат широкий спектр динамиков на семинарах на 12 различных образовательных трассах. Более 550 экспонентов будут показывать новейшие инновации, поставщики и услуги. Конференция завершается церемонией награждения за мировой кубок пива.
В Великобритании American Craft Beer доступно от выбранных национальных оптовиков для торговли и для потребителей из интернет-магазинов, таких как Cave Direct/Beer Merchants, Export Brew, Beers of America, и выбранные магазины бутылок, неотъемлемые услуги, услуги онлайн-подписки, супермаркеты и некоторые пабы и бары. Brewersassociation.org.
об авторе
Lotte Peplow является американским послом крафтового пива в Европе для ассоциации пивоваров и базируется в Лондоне. Она является сертифицированным Cicerone, BDI-аккредитованным пивом сомелье, писателем, автором, пивным коммуникатором, международным пивным судьей, камерой Лондонской панелист вкуса, домохозяйства. и любитель пива. Загрузка = “ленивый” декодирование = “async” width = “900” height = “900” class = “wp-image-92396” alt = “lotte peplow с пивом” />