Необычное пиво появилось в Гродзиске-Велькопольском в XIII-XIV веках. Первое упоминание о солодовне здесь относится к 1426 году. Позже регион пережил много разделений территории. Во время нахождения в составе Пруссии, город был переименован в Грэтц, что дало пиву второе название – грэтцер.
Поляки сбраживают сусло при температуре от 15 до 20°С, затем добавляют особый штамм дрожжей в бутылки для вторичной карбонизации. После этого эль созревает один месяц на складе. В итоге получается нечто среднее между берлинер-вайссе (но без кислинки) и раухбиром (но менее копчёное).
Гродзисское пиво очень карбонизированное. В бутылке явно виден осадок из дрожжей. В аромате лёгкая дымность и пряность. Тело очень лёгкое с сухим финишем, вкус с деликатным копчёным характером и сбалансированной горечью.
В конце XX века производство гродзисского пива полностью прекратилось, но сейчас оно заново появляется в Польше, Чехии и США.
