Пасха не за горами, и вы знаете, что это значит-шоколад! Говорит Лотте Пеплоу, Американская ассоциация пивоваров Американской ассоциации американского пива для Европы.
hally “/> hallo”/> halh Class = “Block-Block-Heading Has-Text-Align-Center”> Фотографии: Ассоциация пивоваров
Шоколад использовался для празднования Пасхи с 19-го века, когда шоколатье во Франции и Германии начали производить шоколадные яйца в качестве альтернативы традиционным нарисованным яйцам. Сегодня в Великобритании продается ошеломляющее среднее значение 80 миллионов пасхальных яиц!
Кто не любит пасхальное яйцо из декадентского темного, сочного молока или сливочного белого шоколада? Но есть способ поднять ваш шоколадный опыт на совершенно новый уровень … Сочетая его с американским крафтовым пивом! Да, что большинство универсальных напитков предлагает обширный спектр вкуса, который обеспечивает идеального партнера практически для любого шоколада, с или без добавления ингредиентов.Ищите ароматы, которые контрастируют и дополняют, например, горечь, соленость или кислимость в зависимости от сладости
очень темный шоколад
Cocoa Solids of 90-100% без добавления сахара. С: тестовым стаутом для сладости, кислотностью плодовой ламбики, Kriek или любого кислого пива для контраста. Сахар и какао -масло можно добавить, чтобы дать небольшую сладость и сливочное качество во рту. Богатый, горький, интенсивный шоколадный вкус.
Пара с: и носильщиками – идеальный партнер со спариванием из -за их дополнительных богатых, жареных солодовых ароматов. Также рассмотрим ячменное вино, Дуббель и все, что бочонки. Эти стили пива, как правило, хорошо работают с шоколадом, содержащим другие ингредиенты, например, кофе, специи, сушеные фрукты, малину, вишню, чили или соленую карамель.Обычно около 35-45% твердых веществ какао, смешанных с сахаром, ванилью, а иногда и лецитин, сушеным или конденсированным молоком, или крема (должны иметь не менее 12% молочных твердых веществ). Результатом является более сладкий, более светлый, мягкий вкус, с менее интенсивной горечью, чем темный шоколад.
Пара с: Молочный шоколад сливочный и гладкий, поэтому хорошо сочетается с солодовым, карамельным, ириски или ореховым характером, таким как коричневый эль, янтарный эль или проталкиваемость с молоком, приготовленные из лактозы, чтобы подсластить вкус и добавить сливочный крем для тела. Это пиво улучшит и дополняет гладкий, богатый, менее билкий вкус молочного шоколада.Технически, это не шоколад вообще, потому что он не содержит какао -твердых тел и не на вкус, как другие виды шоколада. Вместо этого он обычно содержит 20% какао -масло, сахар, 14% молочных твердых веществ и не менее 3,5% молочного жира, лецитин и ванили. Какао-масло, сахар и молочные твердые вещества дают сверхглазычную, сладкую, сливочную текстуру, без горечи в аромате. Он хорошо сочетается со светом, фруктовым пивом и несколькими сюрпризами!
Пара с: пшеничным пивом за его дополнительные бананы, гвоздику и цитрусовые ноты. Фруктовый ламбик. Несмотря на силу алкоголя, фруктовые сложные эфиры, медовая сладость и легкая специя триэля идеально сочетаются со сладостью белого шоколада.
Но как насчет других популярных стилей, таких как лагер или IPA? Лагер, с его легким телом и вкусом, может быть трудно сочетать, поскольку сладость и сливок шоколада имеют тенденцию одолеть более нежные и нюансированные ноты, найденные в таких стилях, как Пилснер или Хелз. IPA, с другой стороны, с низкой горечью, но с высокими в тропических фруктовых нотах, таких как туманный/сочный стиль, будут хорошо сочетаться с шоколадом, содержащим сходные характеристики вкуса. Подумайте о молоке или белом шоколаде, наполненном апельсином, маракуйром, манго, кокосовым орехом, имбирем и многими другими для динамичного спаривания. Они стремятся раздвинуть границы аромата и вызвать волнение с помощью новых ингредиентов, новых методов и новых вкусов. Итак, эта пасхальная трещина открывает банку и (шоколадное) яйцо и позвольте вашим вкусовым рецептам!Последний звонок на конференцию Craft Brewers & amp; Brewexpo America, с 28 апреля по 1 мая в Индианаполисе-крупнейшем собрании только в отрасли в штатах. Участники услышат широкий спектр динамиков на семинарах на 12 различных образовательных трассах. Более 550 экспонентов будут демонстрировать новейшие и лучшие продукты. Конференция завершается церемонией награждения за мировой кубок пива.
В Великобритании American Craft Beer доступно у отдельных национальных оптовиков для торговых и интернет-магазинов, таких как спортивное пивоварение, Sierra Nevada Shop, Export Brew, Beers of America, Cave Direct и пивные торговцы, выбранные магазины бутылок, невыполненные услуги онлайн и супермаркеты, а также Prounds Publis Publis Publiss Publiss Ascipes Asse. Загружается бесплатно с brewersassociation.org.
об авторе
Lotte Peplow – американский посол крафтового пива в Европе для Ассоциации пивоваров и базируется в Лондоне. Она является сертифицированным Cicerone, BDI-аккредитованным пивным сомелье, писательница, автор, пивной коммуникатор, международный пивовой судья, домашний пивовар и любитель пива.
.