Пивоваренная компания Carlsberg Marston’s Brewing Company, рассчитывая вдохнуть новую жизнь в британские пабы, выпустила так называемый «свежий эль», который, по расчётам компании, должен стать заменой традиционному касковому пиву.
Идея не нова: о выпуске свежего эля весной 2023 года заявила британская семейная пивоварня Otter Brewery. По словам пивоварни, они сварили касковый эль, но разлили его по кегам с лёгкой карбонизацией. За счёт этого пиво дольше сохраняет свежесть.
В Carlsberg Marston’s говорят, что их сорт имеет некоторые параллели с разработкой Otter Brewery. «Свежий эль, в отличие от каскового, проходит вторичное брожение на пивоварне, после чего мы отфильтровываем дрожжи, но не пастеризуем пиво. Таким образом его срок годности меньше, чем у обычного кегового эля, но дольше, чем у каскового. Мы разливаем его в 30-литровые кеги, которые имеют срок годности 14 дней», — пояснил вице-президент CMBC по маркетингу Джон Клементс.
Он уточнил, что целевая аудитория пива — не хипстеры. «Это пиво для всех любителей эля, которые не всегда могут попробовать эль в пабе. Так что у любителей эля будет возможность выпить эль в пабе, где не продают касковое пиво, а у любителей лагера — возможность пересмотреть свои взгляды на эль», — продолжил Клементс.
По оценкам компании, за последние три-четыре года пабы отказались примерно от 7 тысяч ручных насосов для подачи каскового эля. Пандемия, инфляция и кризис стоимости жизни сказались на эле больше, чем на лагере, и владельцы пабов не всегда имеют возможность продавать касковый эль, уточняют в CMBC.
CMBC назывет себя ведущим поставщиком каскового эля и не опасается, что свежий эль каннибализирует касковый. «Мы продолжим продвигать касковый эль, инвестировать в него и выводить на рынок новые сорта. Но нам нужно искать решения для тех пабов, у которых нет достаточно проходимости, чтобы продавать по 24 пинты в день, — говорит Клементс. — Мы не собираемся убрать касковое пиво. Нашей целью всегда будет оставаться продажа каскового пива там, где мы можем гарантировать проходимость».
Компания выпустила пробную партию и тестирует её продажи в отдельных пабах. Для начала в новом формате выпустили три сорта — Wainwrights Gold, один из самых продаваемых на сегодня касковых элей, Wainwrights Amber, а также Hobgoblin IPA.
В Британской ассоциации пива и пабов поддержали инициативу, назвав её хорошим примером слияния традиций и инноваций. А вот в CAMRA считают, что продукт будет запутывать потребителей, и предлагают CMBC больше инвестировать в продвижение настоящего каскового пива.
Ранее Carlsberg Marston’s заявила о выводе из эксплуатации последних систем «Бёртон-Юнион», которые ещё используются на пивоварне Marston’s в Бёртоне-на-Тренте. Касковый сорт Pedigree теперь будут сбраживать в стальных ёмкостях, и это поможет компании обеспечить потребителям стабильное качество пива. Однако старинное оборудование обещают сохранить — в том числе две системы останутся на своём старом месте в качестве символа.