Schlenkerla

Первые упоминания о пивоварне Schlenkerla, которая расположена в центре старинного города Бамберг, относятся к 1405 году. Пивоварня принадлежит семье Трум, сегодня ей управляет представитель шестого поколения. У пивоварни есть свои секреты и особенности приготовления копченого пива. Одна из них заключается в обработке солода: солод помещают на мелкую проволочную сетку и сушат при помощи тепла от огня внизу. Дым, возникающий в процессе горения, обволакивает сетку и «окуривает» солод, который в итоге становится копчёным. Еще одной особенностью является использование при копчении поленьев из бука высшего качества, который растёт во франконском местечке Юра. Перед употреблением древесину обязательно выдерживают как минимум три года. Она придает пиву специфический аромат и тёмный цвет.