В 1810 году король Саксонии Фридрих Август I. «Праведник» разрешил строительство пивоварни в Айбау. В 1867 году владельцами пивоварни становятся Густав Теодор Крампф и его сыновья. В 1900-1907 годах слава о вкуснейшем темном пиве распространилась далеко за пределы Саксонии. В 1937 году новым владельцем становится известный пивовар Ханс Мунк.
Сегодня пивоварня Eibau является современным предприятием, которое сочетает классические приемы и рецепты пивоварения с новейшим оборудованием и технологиями. Особенно славятся сорта темного пива.
Пивоварня Eibau выпускает пиво торговых марок Eibauer и St. Marienthaler Klosterbräu.