Hacker-Pschorr ведёт свою историю с 1417 года, когда в Мюнхене была построена пивоварня Hacker, названная по фамилии основателя. В 1793 дочь тогдашнего владельца семейной пивоварни Тереза Хакер вступила в брак с фермером Йозефом Пшорром, который вскоре выкупил пивоварню Hacker у тестя. В 1820 году Йозеф приобрёл ещё одну мюнхенскую пивоварню, дав ей название по своей фамилии (Pschorr). После смерти Йозефа Пшорра его активы унаследовали старшие сыновья — Георг получил пивоварню Pschorr, в собственность Маттиаса отошла Hacker. В 1972 году произошло объединение пивоварен, всё ещё принадлежавших различным ветвям одной семьи, в единое предприятие.
Сегодня торговая марка Hacker-Pschorr является активом управляющей компании Brau Holding International AG, контрольный пакет акций которой принадлежит группе Schörghuber Unternehmensgruppe, а остальные 49,9 % собственности контролирует нидерландская Heineken International. С 1993 года пивоваренные мощности, на которых традиционно производилось пиво Hacker-Pschorr, были выведены из эксплуатации. Теперь пиво этой торговой марки производится другой мюнхенской пивоварней, Paulaner, также находящейся в собственности Brau Holding International AG.