St. Bernardus — пивоварня, которая расположена в деревушке Вату бельгийской провинции Западная Фландрия. Её история связана с двумя разными траппистскими монастырями. Один из монастырей, принадлежавший к аббатству Катсберг, первоначально располагался на севере Франции. Местные антиклерикальные настроения в конце XIX века вынудили монахов этого монастыря перебраться в Бельгию, в небольшую деревню Вату. В Бельгии аббатство Катсберг сменило название и стало называться Нотр-дам де Сент-Бернард. Монахи поддерживали себя производством сыра. В 1934 году, после спада антиклерикализма, монахи вернулись на территорию Франции, оставив заброшенной свою сыроварню в Вату. Впоследствии, сыроварня была приобретена частной компанией Evarist Deconinck.
В 1945 году траппистский монастырь Святого Сикста, расположенный на территории аббатства Вествлетерен в Западной Фландрии, ограничил коммерческий выпуск своего пива, оставив производство лишь для нужд самих монахов. Однако, в 1962 году лицензия на производство пива в течение 30 лет была продана компании Evarist Deconinck, которая параллельно производству сыра стала выпускать пиво под брендом Sixtus (соответствует современным сортам Abt 12, Prior 8, Pater 6 и Extra 4).
В 1992 году лицензия истекла и компания не могла более производить пиво под тем же брендом. Тем не менее, оригинальные сорта пива Sixtus стали производиться той же компанией под новым брендом — St. Bernardus. В связи с производством вне стен действующего монастыря, пиво St. Bernardus было исключено из категории траппистского пива, но осталось в категории аббатского, так как имело монастырскую предысторию.