Brasserie Dupont – одна из 20 бельгийских семейных пивоварен, основанная в 1844 году в городе Турпе валлонской провинции Эно. На текущий момент она управляется Оливье Дедейкером – представителем пятого поколения династии.
История пивоварни началась с двух сортов – сезона (главного пива региона) и медового эля (bier de miel), отражающего идею использования локальных продуктов в своём пиве.
Главная особенность пивоварни заключается в том, что с первого дня своего существования, она находилась на действующей ферме и до сих пор продолжает занимать исторические помещения, пропитанные духом крестьянского быта.
Dupont обладает поистине уникальной технологией производства, делающей её сорта такими особенными.
- Dupont – последняя пивоварня Бельгии, использующая прямой нагрев варочного котла. Это придаёт пиву фирменную карамельную нотку.
- Дрожжи Dupont, пожалуй, самые уникальные во всём мире. Они ведут свою генеалогию от дрожжей для красного вина и во многом из-за этого температура сусла в танке брожения достигает невероятно высоких 40°С, что предопределяет фирменную фенольную пряность в послевкусии.
- Процесс брожения – на особом контроле. Танки имеют уникальную кубическую форму, а система розлива располагает бутылки в коробке горизонтально (!). Всё это повышает площадь поверхности брожения, делая вкус ещё более насыщенным.