Birra Del Borgo дословно переводится как "Пиво из деревни". На логотипе пивоварни изображена сторожевая башня, которая находится в исторической части Боргорозе – небольшой деревни в провинции Риети, расположенной примерно в 90 км от Рима – и является символом города Боргорозе. Именно из-за месторасположения пивоварня и получила свое название.
Пивоварня использует сбраживание пива по методу шампанских вин – деревянные пюпитры, шампанские бутылки, ремуаж, выдержка в течении долгого времени, дегоржаж. Кроме того, применяется уникальный способ сбраживания пива в глиняных амфорах, специально изготовленные для Birra Del Borgo. Способ, пришедший из древних времен, когда пиво, как и вино, хранилось в амфорах.