Это пиво претерпевает невероятные метаморфозы. Начиная свою жизнь как двойной IPA, Sainte Ni Touche выдерживается в бочках с нашей культурой домашних дрожжей, пока спустя месяцы или годы не станет сильной и кислой версией Bière de Garde. Результат обладает небольшой горечью и ароматическими характеристиками хмеля, которые определяли его до выдержки в дубе