Мы решили не стоять в стороне от самых последних тенденций мирового пивного рынка и тоже взяли на вооружение разновидность дрожжей из Норвегии с необычным названием kveik. Слово kveik с норвежского переводится как дрожжи (duh!). С XVI–XVII веков у большинства фермерских хозяйств в Норвегии были свои собственные штаммы квайков и в конце XX–начале XXI века писатель и энтузиаст Ларс Мариус Гарсхоль начал активно популяризировать этот штамм среди небольших и домашних пивоварен. Сейчас дрожжевые лаборатории культивируют по несколько разновидностей квайков, мы использовали OYL091 Hornindal Kveik — Omega Yeast, а чтобы подчеркнуть профиль дрожжей мы добавили немного апельсиновой цедры. При этом сорт представляет собой single hop на Falconers Flight