IPA в бельгийском стиле — не самое распространённое явление. Но эта вариация отличается от других IPA дополнительными фенольными и эфирными оттенками благодаря особым штаммам дрожжей. Мы решили поработать в этом направлении и создать новую серию хмелевых элей под общим названием Slota.

Главную роль в первом сорте дрожжи делят пополам с хмелем Mosaic. Он сам по себе выделяется ярким профилем, в котором заметны цитрусовые, тропические и даже ягодные нотки. В нашем пиве к ним присоединяются лёгкие тона молотого чёрного перца и гвоздики, появившиеся в результате брожения. Во вкусе ощущается уверенная, но не резкая горечь, которая хорошо сбалансирована с солодовой базой, что делает пиво максимально питким.