Mosaic — хмель, які заўсёды дарэчы. У выпадку з New England IPA — тым болей. Гэта адзін з найбольш яскравых і папулярных гатункаў. Ён прыўносіць у піва сапраўдную рознакаляровую мазаіку пахаў і смакаў: ад цытрусавых і трапічных тонаў з выразнымі адценнямі лімона, манга і ананаса да ягадных нотак чарніцаў. Разам са шчыльнай і мутнай базай гэты хмель стварае збалансаванае піва непараглядна бледна-жоўтага колеру з насычаным смакам і лёгкай гарчынкай у паслясмаку.