Назван в честь округа в Северном Йоркшире, с пивоварен которого в XIX веке вероятно пошло широкое распространение овсяного стаута. Причём стаут в то время позиционировался как элемент здорового питания. Рекомендовался кормящим матерям, больным для поддержания сил и духа. Многие особо хитрые пивовары, особо не заморачиваясь, легко превращали своё пиво из алкогольного напитка в здоровый продукт всего лишь всыпав горстку овса. На картинке овсяные поля в Селби.

Цвет темно-коричневый, шоколадный, сливочная плотная пена. В аромате кофе со сливками, выпечка, лёгкие фруктовые ноты. Во вкусе арабика средней прожарки, немного бархатистой солодово-шоколадной сладости, вкрадчивые вкрапления миндаля, мягкая горечь черного шоколада в долгом довольно сухом послевкусии.