Хмель появился миллионы лет до нашей эры, но, к счастью, не вымер в отличие от динозавров. Дикие сорта neomexicanus дошли до нас с минимальными изменениями. Один из представителей этого семейства, хмель Sabro, лег в основу данного сорта.
Sabrosourus Mex — single hop sour ale, созданный, чтобы максимально раскрыть свойства хмеля Sabro. Сочные ноты мандарина дополнены древесными оттенками и ярко проявились не только в аромате, но и во вкусе. Для закисления использовали чистую лактокультуру, а сбродили нью-йоркским штаммом дрожжей для New England IPA