Более высокие расходы на питание и напитки должны сравнить их закупки и быть готовыми встряхнуть плохие привычки этой весной, предупреждает специалист по гостеприимству Lynx.
Рэйчел Добсон, управляющий директор по закупкам Lynx, говорит: «Это рынок, на котором операторы могут позволить себе удовлетворить любые аспекты их затрат на покупку. Инфляция пищевых продуктов выросла во всем мире примерно на 6% в 2024 году, опережая общую ставку в Великобритании, и это проникает в гостеприимство с помощью повышения цен для ряда свежих, замороженных и готовых продуктов питания.
“ в то же время за последние месяцы стоимость горячих напитков и соков наблюдается резким ростом, и они являются важными факторами продаж и прибыли для гостеприимства. Это оказывает дальнейшее давление на операторов ’ маржа и наряду с продолжающимися высокими затратами на питание представляют собой «двойной удар» ’ увеличиваемых затрат на покупку, в то время, когда в ряде фронтов уже возникают серьезные проблемы. Весь их процесс покупки. Важно отметить, что им нужно сравнить своих поставщиков против конкуренции в ключевых областях, таких как цена и качество. Сильные отношения с поставщиком необходимы, но они всегда должны основываться на обоснованных бизнес -принципах, никогда не ошибочной лояльности. ”
Предупреждение поступает в то время как Lynx Boicksing публикует издание Spring 2025 в своем регулярном рыночном прогнозе, используя эксклюзивную информацию, предоставляемую ассортиментом поставщиков, с которыми работает Lynx, а также официальные данные о инфляции, чтобы посмотреть на цены на продукты питания и напитки в течение весеннего периода. .
Области продукта отмечены прогнозом рынка:
- Говядина: Цены на говядину продолжают резко расти, с высоким спросом со стороны розничного сектора, а также экспортных рынков. Поставщик гостеприимства повысил цены на говядину, особенно для снижения премий, и ожидают дальнейшего увеличения. Поставщики могут консультировать о наличии альтернативных сокращений, но время, необходимое для повышения крупного рогатого скота Цены по-прежнему растут намного опережать уровень инфляции, поскольку годовая цена необработанного картофеля в декабре выросла на 16,8%. В начале 2024 года производители все еще оправляются после воздействия наводнений в начале 2024 года, оценивается эффект замораживающей погоды и наводнений в январе этого года. предупредил, что пост-Брексит Проверки на импорт семян и растений окажут серьезное влияние на сельскохозяйственные культуры в этом году, особенно помидоры, перцы и огурцы. Более высокие цены и задержки в наличии, вероятно, если правительство Великобритании не оптимизирует этот процесс, предупреждают производители.
- Горячие напитки: Цены на кофе и какао находятся по рекордным ценам на мировых рынках товарных рынков в течение последних месяцев, что будет поддерживать высокие цены на гостеприимство для обозримого фьючерса, по мере приближения к Пасхальным апельсиновый сок: расходные материалы короткие из -за воздействия изменения климата. Бразилия, крупнейший производитель, экспортировал на 20% меньше концентрата в годовом исчислении во второй половине 2024 года, что оказало влияние на цену.
Добсон добавляет: “ с операторами ощущают влияние более высоких затрат на заработную плату в результате увеличения NI, объявленного в бюджете, наряду с низкими уровнями потребительских расходов, покупкой “ Spring Clean ” это один из способов помочь управлять итоги. От заказа и планирования меню до продления контракта, всегда есть возможности для способов
“ есть также несколько возможностей в начале года, когда клиенты стремятся относиться к себе, например, День Матери и Пасха. Используйте специальные доски, чтобы убедить клиентов вытащить лодку и поговорить с поставщиками об изменении доступности – Не только то, что в сезон, но и то, что выходит из сезона и может быть хорошей ценностью. Загружено с сайта по адресу www.lynxpurchasing.co.uk . Бесплатное руководство, семь привычек высокоэффективных групп закупок, также доступно на сайте.
Lynx за покупками работает с более чем 2200 счетами в секторе гостеприимства и общественного питания, на основе отсутствия мембелирования и без контракта. промышленность К ним относятся специализированные поставщики свежих продуктов, вина и amp; Духи, поставщики снаряжения, коммунальные услуги и специализированные поставщики услуг, такие как телекоммуникационные консультации и управление отходами. P>