Специалист по производству дрожжей Lallemand Brewing и датский биопромышленный стартап EvodiaBio, удостоенный наград, объявили о стратегическом партнерстве с целью внедрения Yops в пивоваренную промышленность.
Это натуральное ароматическое решение на основе дрожжей, разработанное для улучшения вкусового профиля слабоалкогольных и безалкогольных сортов пива (NABLAB).
Yops позволяет пивоварам решать проблемы создания NABLAB, восстанавливая ароматические соединения хмеля, которые часто теряются в процессе производства, что приводит к получению насыщенного и ароматного пива.
Благодаря запатентованному процессу дрожжевой ферментации компания EvodiaBio разработала эффективный метод получения некоторых из этих важнейших ароматических молекул.