Любишь крафт так, что руки чешутся, как хочется свою пивоварню? Расскажем про два варианта развития событий.
Сначала коротко, что нельзя:
- Запрещается варить пиво на самодельном аппарате для продажи. У оборудования должен быть сертификат качества.
- Если хотите поставить это дело на поток, то ни уютная кухня, ни кладовая, ни гараж не подойдут. Варить пиво для коммерческих целей можно только в нежилом помещении.
10 шагов к открытию пивоварни
- Изучить законодательство. Не игнорируйте этот скучный пункт, потому что все последующие шаги будут связаны с ним напрямую. Первый документ в вашем списке должен быть «ФЗ о государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
- Зарегистрировать ООО. Почему именно ООО? Потому что ИП не имеет право производить пиво, только продавать. И не забудьте указать коды ОКВЭД, разрешающие варить пиво.
- Приобрести оборудование. Оно должно быть в собственности, исправным, иметь серийные номера и пакет документов: декларация, протокол испытаний, ТУ, паспорт на оборудование.
- Получить декларацию соответствия на пиво, которая содержит технические условия, технологическую инструкцию и анализы на безопасность продукта.
- Купить или арендовать помещение сроком на 1 год, как минимум. К нему будет перечень требований от СЭС по производству и РАР по хранению.
- Подать расчет мощности оборудования в РАР в письменном и электронном виде. Если оборудование способно производите свыше 300 декалитров в год, нужны устанавливать счетчики.
- Подключиться к ЕГАИС. Для этого нужны: компьютер с интернетом, универсальный транспортный модуль, крипто-ключ, товароучетная программа, усиленная электронная подпись.
- Сообщить об открытии в СЭС, чтобы показать соответствие всем санитарным нормам, и пожарную инспекцию для согласования проекта и прохождения проверки по безопасности помещения.
- Подать заявление о начале деятельности по производству пищевой продукции в РАР.
- Подать уведомление о начале оборота на территории РФ
Обходной путь
Как видите, первый вариант сложный, местами мучительный со слишком серьезными обязательствами. Если чувствуете, что это бремя не для вас, найдите уже действующую пивоварню с небольшими объемами и сделайте осмысленное, взаимовыгодное предложение. Этим вы снимите с себя ответственность почти по всем вышеперечисленным пунктам.
А дальше включаем творчество, придумываем уникальный рецепт. При этом не всегда важны математически точные расчеты. Еще можно довериться интуиции и вдохновиться лучшими сортами пива которые вы пробовали. И последнее, придется много общаться, чтобы наладить контакт с заведениями для презентации ещё никому неизвестного продукта и реализации. Поэтому можно заранее найти пивоварню от конкретного ресторана или бара.
Каждый решает сам, какой путь выбирать. Либо погрузиться в творческий процесс без больших обременений и довольствоваться готовыми условиям. Либо стать владельцем собственной пивоварни. Главное – любовь к своему продукту и желание удивлять.