Во Франции есть интересный стиль пива – виски-бир (whisky bière). Варят его из специального карамельного солода, копчёного на торфяном топливе. Технологию, кстати, позаимствовали у шотландцев. Бедные крестьяне на севере Англии веками сушили ячменный солод на дешёвом торфе, а в итоге получился уникальный дистиллят.
Первыми до создания виски-бир в 1980-х годах додумались пивовары из Adelschoffen в Страсбурге. За ними повторили ещё в нескольких пивоварнях. Затем Kronenbourg выпустила эль Wel Scotch, ставший большим хитом. Медно-янтарный напиток имел лёгкие дымные нотки виски. Вкус очень понравился французам. Так стиль распространился на весь Эльзас и в соседние регионы.
Ещё окуренный торфом копчённый солод можно использовать для «усложнения» имперских стаутов и приготовления шотландских стилей пива. Он придаёт напитку характерные для скотча нотки торфа, йода и медицинских бинтов.
