НовостиТрадиции пивоварения есть во многих уголках мира. Не исключение и ЮАР, где женщины народов Коса и..

https://center.beer/wp-content/uploads/2021/04/e9e03c3aa87f7d9ef672c032e6c76ec5.jpg
Традиции пивоварения есть во многих уголках мира. Не исключение и ЮАР, где женщины народов Коса и Зулусов издревле варят из сорго напиток умкомботи (umqombothi) крепостью до 3%. Его готовят на открытом огне для особых событий – свадьбы, похорон или церемонии возвращения домой.

Пару лет назад традиционный напиток начали варить крафтовые пивоварни Йоханнесбурга и Кейптауна. Они сделали из умкомботи уникальный африканский стиль пива. Для его изготовления используются соложенные сорго и маис, ферментированные дикими или культурными дрожжами.

Некоторые пивовары добавляют другие местные ингредиенты, например, ройбос или фрукты баобаба. Процесс варки занимает около пяти дней, начиная с затирания. Готовый напиток не газируется и не фильтруется.

Если интерес к новому стилю с историческими корнями не угаснет, то через несколько лет африканское пиво вполне сможет потеснить бельгийские ламбики и гёзы на рынке «диких» сортов. А пока смотрим, как в Африке танцуют и пьют умкомботи:

Источник